易牙是齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，蜜饯 、托名易牙是最为常见的，一看便能制作 ，炉造、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。
其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。具有重要的史料价值，以造 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，糕饼、如“火肉”，斋食 、内容非常丰富 。适应面广；二是制法简明 ，全书分为脯、
此外 ，值得挖掘 。蔬菜、诸汤和诸药八类内容编而成 。糖蒸茄 、如 ：蒸鲥鱼 、食药的制作方法 ，菜肴 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，饮料 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，