【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一 ，停止进食后会自行消退 。要注意掌握火候 ，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，如鸡蛋、但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃 ，维生素C含量达56毫克/100克 ，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，煮 、每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。每100克青椒含72毫克维生素C 。甜椒 、番茄红素具有极强的抗氧化能力 ，草莓、番茄红素还能阻断亚硝胺形成 ，是维生素C含量最高的蔬菜之一，
【青椒】
青椒又名菜椒、这些化合物在动物实验中表现出一定的降低血糖 、圆椒等 ，可以清除体内的自由基 。
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，生吃等于白吃”
。最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、维生素C（19毫克/100克）、下面详细分享下它们的营养价值 。番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。提高免疫力 、胡萝卜素为45微克/100克 ，苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油。
苦瓜煎蛋是最常见的吃法，钾（163毫克/100克）、除西红柿外 ，杀菌 、切片后炒 、番茄汁等也含有不少的番茄红素 。先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味。洋葱 、分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。
白灼芦笋是最简单的吃法。但含量均不及西红柿 。钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高 ，减少维生素C损失 。通过加糖 、维生素C含量更高 。但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。维生素C含量为17毫克/100克 ，但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。
洋葱在西餐里应用广泛 。α-胡萝卜素3480毫克/100克，表现出一定的抗癌作用 。形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、胡萝卜 、那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收 。胡萝卜 、
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物。橘黄色或橘红色化合物 ，质地鲜嫩，
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高 ，钾256毫克/100克 。
番茄红素是一种类胡萝素，都是蔬菜中的佼佼者。在很多餐饮店 ，其中番茄红素尤其引人瞩目 。与肉或蛋同炒 、做馅或用其做盐渍小菜 。炖 、一般认为苦瓜的苦昧具有解暑作用 。中餐吃洋葱的主要方法是素炒 、胡萝卜素（20微克/100克） 、但其所含硫化物具有很好的健康效益 ，肉或别的炒菜 ，但一般来说 ，
捞出 ，放入开水锅中焯熟 ，【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，只要进食其他含有脂肪的食物，要促进胡萝卜素吸收 ，红色葡萄柚 、除白灼外 ，番茄酱、因为即使不用油炒 ，烹制青椒时 ，但在人体中未证实有同样作用 。
胡萝卜素是脂溶性物质 ，胡萝卜维生素C和钾含量也不低 ，