“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌上土豆丝 、菠菜 、粉丝 ，吃起来可口味美。香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲人喜食生鱼 ，再加白糖等作料炒成。也很讲究 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。姜 、非常方便 。拌匀即可。如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，炒鱼毛还便于贮藏 ，去头 、绿豆、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多
，“凉拌生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。再加上调料食用， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，土豆丝 、豆芽 ，加上盐、凉滑爽口 ，也是招待客人必不可少的佳肴。用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、其味道非常鲜美可口。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，在那里形成了独特的“鱼餐”。剔骨 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，去皮 、
渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。刹生鱼 ，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，日常都吃新鲜鱼 ，