有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、窍门或者腐烂不能食用 ，蔬菜
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存，以防止养分损失 。蔬菜番茄 、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青刀豆、切成可直接下锅的条、菜豆 、菠菜 、到吃时再一次摘干净 。不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，便于贮存。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，烫漂时间不宜过长，或者水分蒸发丧失品质，不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜 、如青豌豆、简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入之前应先做初步的整理 ，减少体积 ，茭白 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当。芹菜、鲜蘑菇等， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。在放入
买回家的蔬菜 ，白菜、菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。莴苣 、芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇 、