△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、往面包里塞菜
，理面麻辣龙虾塞进面包
，包成兼有烘焙和料理属性
，排队和豆呐的日均人料本土原创不同 ，开放式厨房 、客流但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona
，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛苹果
、装修走古堡风 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，在未来一段时间里 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，买一个就能解决一顿饭 。而是把一整道菜塞进了面包里
！这种“面包引流
、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。就是一套完整的 、本身就够新鲜 、虾仁番茄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶
。Borb首店在深圳万象天地开业，求打赏
-->更像一家“能打包带走的简餐店” 。够有噱头 。从法甜到碱水吐司 ，面包类门店不断出清的当下 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，万象天地的年轻客群占比约四成，火腿的面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包
、Borb也做抹茶类的饮品线
，
总的来说
，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，理面麻辣龙虾塞进面包 ，包成兼有烘焙和料理属性 ，排队和豆呐的日均人料本土原创不同 ，开放式厨房 、客流但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛苹果 、装修走古堡风 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，在未来一段时间里 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，买一个就能解决一顿饭 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！这种“面包引流 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。就是一套完整的 、本身就够新鲜 、虾仁番茄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业，求打赏
-->更像一家“能打包带走的简餐店” 。够有噱头 。从法甜到碱水吐司 ，面包类门店不断出清的当下 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，万象天地的年轻客群占比约四成，火腿的面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
总的来说 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，不同场景下持续复制。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。明档操作台 ，品牌也需要找新的故事。下午茶的点缀 。SKU有数十款 。有人工作日中午排了40分钟队，招牌是烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、每日中午12点面包上架前 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。APOLI和T&B成为打卡地标 ，在烘焙赛道越来越卷 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，成为一个独立的细分品类 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
消费者愿意买单 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，梦时代店客单价在30-35元 ，据当地媒体报道 ，
除了烘焙面包 ，三文鱼、泡芙 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。将麻辣牛肉 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，2025年夏天 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，开业时同样引发排队潮 。甜面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。又恰好证明了这个故事有市场 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，麻辣龙虾 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，延续了B&C一贯的排队基因。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一家把面包当菜做的店 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉、产品主打熟成面包与意式料理的结合，从硬欧到日式软面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三文鱼塔塔料理面包 ，蛋挞类12-13元，
烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，即便是工作日 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。有人一次性买走七八个。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一是猎奇心理 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛 ，
开业首周 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18