6 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板烹入料酒；
11、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景大火收汁 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板没过 ，秋冬糖 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料：新鲜板栗 、转中火炖煮；
12 、用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8、添加没过的热水，起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3 、大火煮开 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，出香味后 ，跑山鸡
做法 ：
1 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、