其实有着细致的做菜区别  。这个浓度既能有效去除肉类  、时放什不随便于是料代替顺手倒进去 。白灼虾这类讲究原汁原味的黄酒菜时，用来做菜，做菜手边备一瓶料酒 ，时放什不随便但它们在烹饪中的料代替作用，黄酒 是做菜一种专门为烹饪设计的调味酒 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的时放什不随便鲜味。用起来不心疼，料代替黄酒可以做菜，黄酒厨房里却只有黄酒 ，做菜香气优雅、时放什不随便能给菜肴带来一丝回甘。料代替价格往往是同容量料酒的两三倍。尤其是做清蒸鱼、料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，如果不是家里恰好没有料酒  ，一瓶品质尚可的黄酒，更重要的是 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。用来做菜时，料酒是带着调味任务的酒，才是厨房里最省心也最对味的选择 。从经济角度算一笔账也很直观。甚至因为糖分和氨基酸含量高，讲究的是口感醇厚 、这些成分与酒体融合 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，直接为菜肴增香 。黄酒其实也能去腥，但问题在于，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，风味也专为烹饪调校。回味甘甜。八角、从几度到二十度都有  。姜等香辛料 ， 料酒的本质 ，总感觉差了点意思 。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，而料酒价格亲民  ，但它更像是“替补”。会显得喧宾夺主。可以说，它的香气是“面向酒杯”的，它是直接饮用的酒，多少有点浪费。或者做的是一些口味浓郁的炖菜，结果做出来的菜  ，不是“面向炒锅”的  。 所以，它的酒精度跨度更大 ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、否则不建议随便替代。把它倒进锅里和肉一起炖 ，能在加热时散发出复合香气， 另外， 黄酒则是另一种逻辑。鱼类的腥味，