① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对说明已变质 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细经营者需规范销售 ，节知谨慎食用鲜木耳。选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，破坏部分有害物质 。吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药 ，食用后经阳光照射 ，
食用风险大幅降低 。水疱等不适症状。严格遵循以上安全要点 ，防范木耳食用安全风险。要确保内部完全熟透。
温馨提醒：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，大部分卟啉会被分解 ，
03变质木耳坚决丢，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要立即丢弃 。安全加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素。
■烧熟煮透
炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，尤其是大朵木耳 ，在此提醒 ，消费者需科学选购 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。切勿食用 ：
表面发黏 、若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全。瘙痒 、既能去除涩味，食用需谨慎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材， 02泡发储存有讲究
，才能有效防范食用风险 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，绝对不能生食
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， 01首选干木耳，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，中毒病死率高达40%～100% ，