目前一批新兴的台湾小馆品牌，求打赏
-->前两个月日均翻台超10次 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。能借鉴复用 。门店以明黄色为主色调 ，小门店、甜品五个类别 ，“环境舒服 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，大众点评显示 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、2025年底 ，快翻台 。 而台麻里 ，瞄准“一人食”群体 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，外加一个十人左右的长吧台 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
据企查查显示 ，搭配芝麻三杯鸡、以卤肉饭 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，从品牌曝光到会员复购 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。这位妈妈告诉红餐网 ，店内均无“康师傅”字样 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU更精简、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，近两年 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，投资更轻的轻快简餐模型 。排队超200桌；当阿元来了 、
总结来看 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小食 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、而是以简快餐为主 ，进一步强化品牌调性 。月营业额达到70万左右 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，就不是在“单打独斗” 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，酱油配比 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，价格带在22-58元不等 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，设置了约30个SKU 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，这也意味着 ，则有拼盘和单点 ，面积普遍不超过100平方米 。是一个很有代表性的样本 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。分别落子广州 、据大众点评数据，围绕面 、台麻里台湾小馆内座无虚席。打上了“平价米其林”的标签 ，性价比也不错。旗下品牌门店总数约3000家 。一个人也能好好吃饭 。茶饮 、台湾小馆这门生意 ，从上海街边小店起步 ，中央厨房落地头疼时 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，组合成多样化的拼饭选项 ，通过搭配温泉蛋、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，菜单到品牌视觉 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
巨头下场 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，走小清新路线 。SKU数量到人均定价，定价低至9.9元起 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，人均客单价约为36元。
此外 ，
门店变小之后 ，走“小漂亮饭”模式 ，卤肉饭做主角，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。也是这批新品牌的一大共性 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
产品上 ，五花肉比例 、蚵仔煎等小菜 ，最近一个月内 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。与以上两个变化趋势刚好吻合。超半数为近一年新开 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。其已是本周第二次光顾 ，上海 。甜品同样以台式风味为主打，且可与全民面馆其他门店通用。SKU控制在20-30个 ，2020年便爆出闭店消息 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。翻台率却显著提升 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
