川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口性价比、大地卫生与服务有优化 。小炒消费口味定制 、风口现点现炒 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费喜爱地方风味 、风口锅气体验 、大地风味还原 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
口味可调 、性价比 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、麻辣 、给消费者辣度 、鲜麻辣 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比上进行优化 。
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣
、可作为门店差异化竞争力
。同事朋友小聚 、川渝小炒
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、26~30岁占比最高 ，现点现炒 、风味喜好、
4.重视口味定制化需求 ，风味还原 、下饭 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。门店卫生有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3%，服务 、口味可调选项 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，菜品丰富、口味定制、地域风味 、现点现炒是通用核心卖点，强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、性价比 、每周4~6次占25.5%，无孩家庭52% 。解馋；口味偏好香辣 ，