4、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也几滴白酒、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文而且不出水，仁也白酒、艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，在蛋清中加入牛奶 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，淀粉1茶匙 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3、仁也清洗干净后 ，豌豆适量 、虾仁去除沙线 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、糖 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、盐 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、
原料 ：牛奶160克 、适量盐、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，虾仁一变色就捞出 ，即使放很长时间也不出水
5 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，水淀粉等
做法 ：
1 、鸡蛋打开 ，小火加热
5、鸡蛋4个 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一定要小火加热 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，锅里放一勺油 ，开始用铲子推，不能浪费）
3 、虾仁20只 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，