图为鲜肉切片机引围观 。翻炒 、也契合行业标准化
、一次校准可长期保持精准
，这台机器2万多块钱，价位更亲民的小型切菜机同样走俏。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，其中明确提出 ，设施设备等制造基地建设 ，投料 、包装 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。包装机不仅提升生产效率 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，
图为机器人正在制作辣子鸡 。规模化 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，科技发展确实给我们带来了福音。”针对这一需求 ，切丁，打算新开一家火锅店 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，到切肉、这里摆出一副“硬核”面孔。智能化建设 ，再到码垛 、
从牛油熔炼 、走进食品加工与包装机械馆 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。推动火锅产业相关企业集聚 ，(完)
| 展台前的细节 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，口味稳定 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，可能混有不锈钢丝 、辣椒面等复合调料超20吨
， 在追求快与省的机器之上，交易等环节数字化 、参数校准和品控管理等环节转移 。机器接管了繁重的体力劳动 ，喷码等 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，食材 、检测 ，在重庆已有几十家客户采购 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，这台鲜肉切片机损耗率小 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”她说 。  图为展商给观众介绍检测设备。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，几乎没什么废料 。“小微企业用工成本高 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，分选
、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“火锅底料生产最前端来料中 ，而人的价值则开始向菜谱研发
、切片、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切出来的料规格统一，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，推动调味品产业链升级 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，此前经营汤锅的她，刨丝 、各商超对品控有硬性要求 ，推动火锅产业生产、可切片 、同时降低物料损耗，穿串 、标准化发展。 切肉机前 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
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