经常看到“要不要吃素食” 、是不明智的。再搭配少量的鱼虾、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，
过多消费鱼 、它们都是人们多样化食谱的组成部分，所以是本书重点讨论的饮食模式 。当然 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，从健康的角度，荤食也很重要 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。
荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，肉 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。健康饮食的关键都是搭配 。“素食到底好不好”之类的争论 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，只要讲究搭配 ，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。蔬菜 、