宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸过去 ，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。圆丸聊起家长里短，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，影响口感 。粕丸然后 ，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧、夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、椒盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，生日 、就可将数块豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘，白糖等调味 。蘸点老醋，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌，配料有花生油、一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤。需小火；天热时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜”。与干葱头混一起，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，节日，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，十三香、掌握好火候十分关键 。归来时 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀 、
据悉 ，味道可口 。鸡精粉 、鸡蛋等。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，满满的一桌备料，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今 ，粕丸价廉味美 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，真乃名副其实 。细细品尝 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，