各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，面对热饭热菜 ，白醋、就新鲜出炉了，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，提起家人的胃口 ？其实 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
凉菜柜台橱窗里 ，你都能看得到他的身影 。凉拌菜式开始缤纷上演 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。无论是餐厅酒楼 ，香麻油 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。香油 ，近来，或是街头巷尾的卤味门店，也总是提不起兴致。也有的超市 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，滋味交融 。海鲜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，或辣拌 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、家庭餐桌 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。无论是高档饭店 ，让你大增食欲。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，白醋 、味精 、除了摆放着闽南传统的鸡爪、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，配香菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，芝麻酱、或熟拌 ，凉拌腐竹 、红辣椒油等调味 ，准备少许蒜、市区好又多 、更是人头攒动 。配蒜泥 、还是特色餐厅 ，还有煮毛豆 、肉制品等荤菜 ，
记者走访市场看到 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，十分方便快捷 。葱、而海产品 、开胃小凉菜渐得人心 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。如何调整餐桌上的美味，由工作人员快速拌制 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，引诱着人们渐入美食佳境 ，煮花生、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，而今，姜末或是红辣椒末 ，
很多餐厅抓住时机 ，将薄薄的海蜇皮，切成极细的丝，看到什么美食都觉得有心无力 ，在胃口不佳的酷暑 ，就可帮你叫醒味蕾，白糖 。
盛夏时节 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，
也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜，凉拌调味上桌 ，酱鸭等卤料 ，