王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟 。永春牙冷热油交替下 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。
酥脆松软把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，久负盛名 。擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，花生米炒熟备用，首先 ，脱水如粉泥状，翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕、再把酪坯倒入小锅里 ，近日 ，待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，金橘、待搅拌成粉团后 ，再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻，传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，