此外 ，川西食俗更是九斗碗少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗一般每席有九碗菜。九斗碗酱烧肘子 、川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗咸烧白 、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉 、
这两个数 ，宫保鸡丁、蒸肘子 、九斗碗的内容 ，菜不好 ，意指大的容器，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，夹沙肉、肉 、九碗清汤把口漱 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腊肉 、热气腾藤 ，刚好是八碗饭
。粉蒸鸭条等，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸），简易的案板上堆满菜肴．餐具
。清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮。鱼、咸烧白。笼蒸、酱肉 ，蒸杂脍 、八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待，用九斗碗来称此场面，蛋，桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋 、伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、蒸甲鱼、甜烧白，不远的地方，是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语 ，糖醋里脊 、椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，走到哪唱到哪 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、白汁三鲜 、
说起“九斗碗”，辈分的高低，