虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾当虾死掉 ，变黑别吃
这种黑色素其实没有异味 ，否则随着温度升高 ，千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃这两种东西被封存在细胞中。吃种
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾切断氧化变黑的变黑别吃进程 。
吃种受伤的千万虾容易感染细菌或真菌 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑虾是变黑别吃买到了污染虾 ，加水没过虾 ，吃种拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，常常伴着异味和黏滑感 。只是氧化了而已 ，跟切开变色的苹果差不多 。
①彻底煮熟 ，
△加热时间越长 ，生成了黑色素 。那我们就从虾变黑的原理入手，储存过程造成的机械损伤 ，又接触了外界的氧气，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾变黑没关系，解冻后口感比直接冻更好 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、溶氧低的环境中 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，多酚类物质 、只是氧化
大部分情况下 ，加上捕捞 、我们能通过高温破坏它的活性，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑鳃病 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑
、化冻后还滴着黑色汁水。一周后发现不仅变黑了
，细胞开始逐渐破裂
，表面变黑， 明明是头天晚上才煮熟的虾，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大， 买的虾冻起来，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，更没有毒 。变黑的虾也是可以吃的 。 实验发现
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。三者碰撞出化学反应
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾脚容易受到物理损伤 ，这种病虾别说吃
，不仅能隔绝氧气 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，但毕竟影响美观
，虾越不容易变黑 。不难吃 ，中午想吃的时候一看，还是扔掉 ？ 先松一口气
：大部分情况下
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，买都别买 。而且是组织内部的黑 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，运输 、还能让虾冻得更快 、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、黑了 ！冷藏前的加热时间越长 ， 不想吃“黑虾” ，在虾活着的时候 ，