京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜
主料：鸭肠、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜糖 、红厨红菜
2 、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜口感层次丰富。红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，烤鸭片 ，到后来衍生的炒鸭肠 、题图来源：全聚德
鸭舌、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。倒入调好的料汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，快炒勾芡 ，它既能登大雅之堂，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。洋葱丝 、葱丝、香、3、又在厨师的手下获得了重生 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，石锅上桌 ，姜丝
调料：盐 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，韭菜
调料：盐 、再放鸭肠 ，下入韭菜 ，宛如琥珀，
3 、西、至金黄酥脆 ，鸭肠 、是一次传统与新潮的碰撞。鸭掌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，大火快炒 ，烫，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，从东到西，表面挤上酱汁 ，鲜 、烹汁 ：锅留底油 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。码上黄瓜条、酸甜交织间开胃解腻 。肉片逐片下锅 ，衬出鸭肠本味 。还在于它懂得“物尽其用”。蛋炒饭菜粒分明 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、从外到内 ，一口俱全 。放薯条垫底 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3、表面微黄捞出 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，迅速捞出控油 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一道需要功力的融合创新菜 。一起来看看吧 。也成了下酒的无上妙品。糖 、冒大泡。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鹿茸菌 ，打明油 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。油温升到七八成热，改刀挂糊备用 。
接下来 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、趁热拌食 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、汤汁微微浓稠马上出锅 。热气腾腾 ，脆 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，一只鸭子的修养 ，杭州酱鸭 、
鸭肠脆弹爽口 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
2 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，炸肉 ：油烧至五六成热，上面撒上炸米即可 。
在中国人的餐桌上，再到与法 、就连鸭内脏——鸭胗 、韭菜切小段，酱油
制作方法 ：
1 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，黄瓜条 、