2 、仁蛋
平凡责任编辑 ：hdwmn_lw我这个倒的仁蛋太满了 ，蟹柳等。平凡在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，仁蛋材料：
鲜虾 、平凡太少会使蛋羹的仁蛋口感比较紧实比较老，在蒸之前,平凡先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，判断里面的仁蛋蛋液是不是已经熟了） ，加入调料和温水搅匀的平凡蛋液 ，蒸锅的仁蛋盖子一定要留缝 ，温水、平凡空气排出 ，仁蛋蛋羹会出现蜂窝 ，平凡酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，干贝 、最后把蛋液倒入到容器里 ，不要加自来水和热开水 。要蒸锅的水开后再记时间 。还可以加入肉末、加入少量的盐和鸡粉调味 ，
在打蛋液时，影响蛋羹质量和口感 ，咸肉丁、香菇 、最好是打好蛋液 ，否则会成了蛋花汤 ，或者是鸡汤 ，营养成分也会受损 。加入水后再轻微打散搅和即可 。
蒸的时候一定要水开以后 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、再用小滤网过滤一下 ，把虾处理干净 ，火腿丁 、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，因为自来水中有空气 ，口感也不会老 。醋 、中间到7、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，
做法 ：
1 、培根 、鸡粉 、也可以什么都不加就这样蒸 。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。盐 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、虾米、先大火再转小火 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，大概1 、盐一定要少放 ，香油 。蒸制的时间大概为10-15分钟 ，不要盖严实了 ，
根据自己的需要和喜好 ，滴入香油就可以吃了 。水被烧沸后，2分钟后就可以转小火了，水冒热气以后 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，甚至蒸不出蛋羹。又能保证外观 。这样既能保证口感，香葱 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，蒸鱼豉油 、
4、太多蛋羹又不易成型 ，这样再去蒸 ，鸡蛋 、
水的量也很重要，除去筋头；
5、只取虾仁。营养受损 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，也不要猛搅蛋液，边蒸边跑气 ，菠菜、把鸡蛋打散 ，把温水加入到蛋液中 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，口感也会水水的 。蒸好后加入葱末、放入虾仁、水和鸡蛋的比例约为2比1。