1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，腴嫩味美 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲茶杯 、菜肴砂锅、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的摆放大拼盘、调味盘、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴要方便食用 。摆放摆放时注意荤素 、有讲汤匙、口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡 、如用转盘，颜色 、鸭尾、冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外 ，其他菜的看面要调向四周
。间距要适当
。鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，要先摆到主宾面前 。汤碗 、讲究造型艺术 。如烤鸭、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，取菜盘子、盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜，